Молдавская кухня

Наибольшее количество блюд готовят в Молдавии из овощей — их употребляют в свежем виде, варят, жарят, пекут, фаршируют, тушат, солят. Традиционными для неё являются блюда из кукурузы, фасоли, нута, овощей. Из кукурузы изготавливают крупу, муку, хлопья, масло, безалкогольные напитки и т. д., из кукурузной муки и крупы в Молдавии готовят мамалыгу, супы, печёные изделия. Фасоль используется для приготовления закусок, первых и вторых блюд. Овощи служат основой для разнообразных салатов, горячих вторых блюд и гарниров к рыбе и мясу. Из пряных овощей и зелени в качестве приправы преимущественно используются лук-порей (праж), сельдерей (целинэ), чабрец (чимбру), любисток (леуштян), петрушка и укроп. В пищу добавляют и такие пряности, как чёрный и душистый перец, горький красный перец, кориандр, гвоздика, лавровый лист, мускатный орех и т. п. Особенно популярны в Молдавии такие сладкие блюда, как нуга, шербет, халва (альвица), пастила из айвы (китоноагэ), зефир, суфле, гогошь, густой фруктово-ягодный сок (пелтя).

Семилунэ

 

Мука - 320 гр.

Сливочное масло - 280 гр.

Сахарная пудра - 280 гр.

Желтки - 10 шт.

Мармелад - 200 гр.

Лимон - 1 шт. (сок и цедра)

Для глазури:

Сахар - 100 гр.

Лимонный сок - несколько капель

Цедра  - с 1 лимона

 

Гогошь

 

Мука - 240 гр.

Сливочное масло - 150 гр.

Сахарная пудра - 100 гр.

Желтки - 4 шт.

Очищенные грецкие орехи - 100 гр.

Вишня из варенья 

 

Яблоки в слоеном тесте

 

Для начинки: 

Яблоки - 6-8 шт.

Сахарная пудра - 6 ч. ложки

Корица молотая -  1 ч. ложка

Варенья - 6 ч. ложки

Для теста:

Мука - 400 гр.

Сливочное масло - 400 гр.

Желтки - 4 шт.

Белое сухое вино - 100 гр.

Сметана - 0,5 стакана

Соль - 1 ч. ложка 

 

Фасоль с чесноком и жаренным луком

 

Фасоль белая - 1,5 стакана

Лук репчатый - 3 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика

Масло растительное - 4-5 ст. ложек

Соль, перец по вкусу

 

Салат по-сорокски

 

Печень - 300 гр.

Мука - 20 гр.

Жир - 40 гр.

Редис - 300 гр.

Сметана - 120 гр.

Соль, перец по вкусу

Зелень

 
Войти

Партнеры
Баннер
Donate

Хостинг ХостиЯ